2309 Mitarbeitende aus 94 Nationen gehören zum Team von Mr. Wash. In vielen Familien werden traditionelle Spezialitäten aus der Heimat zubereitet. Es sind vertraute Aromen, die Erinnerungen wachrufen und ein Stück Herkunft nach Deutschland bringen. In unserer RUNDUM werfen wir einen Blick in die Küchen der Welt. Gekocht wird in den Personalküchen unserer Niederlassungen - und anschließend natürlich gemeinsam gegessen.

Fried Rice, also gebratener Reis, ist das Lieblingsgericht von Kelvin Roland. Es ist das erste Essen, das ihm einfällt, wenn er an seine Familie in Nigeria denkt. „Bei uns kommen immer viele Menschen zum Essen zusammen“, erzählt der 30-Jährige, der bei Mr. Wash in Duisburg arbeitet. „Und dieses Gericht lässt sich gut in großen Mengen vorbereiten.“ Deshalb steht der Reis besonders bei Familienfeiern häufig auf dem Tisch.

Ganz ohne Aufwand geht das allerdings nicht: Für die Zubereitung muss einiges geschnippelt werden. „Darum gab es Fried Rice bei uns selten im Alltag, sondern eher sonntags, wenn mehr Zeit war“, erinnert sich Kelvin Roland. „Wenn wir aus der Kirche kamen, hatte meine Mutter bereits alles vorbereitet.“

Geboren wurde er in Nigeria, aufgewachsen ist er in der Millionenstadt Benin-City. Das Kochen hat Kelvin Roland von seiner Mutter gelernt und längst selbst zur Leidenschaft gemacht. Auch wenn die Arbeitstage meist anstrengend sind: „Ich stehe gerne am Herd und habe das Gericht schon für Freunde und meine Freundin zubereitet.“ Dabei nimmt Robert sich auch kreative Freiheiten. „Kochbananen bekommt man inzwischen in Deutschland relativ leicht. Alternativ passt aber ebenso gut ein frischer Salat dazu.“

Bisher ist sein Fried Rice immer gelungen. Sein Tipp: den Reis beim Braten aufmerksam im Blick behalten und zwischendurch vorsichtig abschmecken. „Er nimmt viele Aromen auf, am Ende sollte er aber natürlich nicht zu salzig werden.“

In Duisburg hat Kelvin Roland für 20 Kolleginnen und Kollegen gekocht. Und alle waren begeistert.

Zutaten für 3-4 Personen

Für den Reis:

• 3 Tassen Langkorn-Parboiled-Reis
• 4 Tassen Hühnerbrühe (vom gekochten Hähnchen)
• 1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, grüne Bohnen, Erbsen, Mais)
• 1/2 Tasse gewürfelte Karotten (für die Farbe)
• 1/2 Tasse gewürfelte grüne Bohnen
• 1 Paprika (gehackt)
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 2–3 EL Currypulver
• 1 TL Thymian
• 2 Brühwürfel
• Salz nach Geschmack
• 1/4 TL weißer oder schwarzer Pfeffer
• 3–4 EL Öl

Für das Hähnchen:

• 1 ganzes Hähnchen (zerteilt) oder 6–8 Hähnchenteile
• 1 Zwiebel (in Scheiben)
• 2 Brühwürfel
• 1 TL Thymian
• 1 TL Currypulver
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Ingwer (gehackt)
• Salz nach Geschmack
• Öl zum Braten

Vorbereitung Gemüse putzen und schnippeln Für den Reis:
die Paprika und die Möhren in kleine Würfel schneiden, Bohnen kleinschneiden, Zwiebeln fein hacken. Für den Salat: Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, Möhren raspeln. Beides mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack verkneten, ziehen lassen.

Die Kochbananen schräg anschneiden, in Salzwasser kochen, abtropfen lassen, ein bisschen quetschen und in heißem Fett frittieren.

Zubereitung

Hähnchen kochen

1. Hähnchen mit Zwiebel, Brühwürfeln, Thymian, Currypulver, Knoblauch, Ingwer und Salz würzen.
2. Etwas Wasser hinzufügen und ca. 20–25 Minuten weich kochen.
3. Hähnchen herausnehmen und die Brühe aufbewahren.
4. Das Hähnchen anschließend goldbraun braten oder grillen.
5. Hähnchen bereitstellen.

Reis vorkochen

1. Reis gründlich waschen.
2.  5–7 Minuten vorkochen (parboilen).
3. Abgießen und leicht abspülen.

Reis garen

1. Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Currypulver, Thymian, Brühwürfel, Pfeffer und ggf. Salz hinzufügen.
3. Den vorgekochten Reis einrühren.
4. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Der Reis sollte locker und nicht matschig sein.

Reis anbraten

1. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Zwiebeln glasig anbraten.
3. Zuerst Karotten und grüne Bohnen hinzufügen
4. Dann restliches Gemüse und Paprika dazugeben und 2–3 Minuten anbraten.
5. Den gekochten Reis portionsweise hinzufügen und vorsichtig unterheben.
6. 5–7 Minuten bei niedriger Hitze braten, damit sich Farbe und Geschmack gut verteilen.

Empfehlungen zum Servieren:

• Gebratene Kochbananen

• Selbst gemachter Salat und Dressing

Speichern und nachmachen, guten Appetit!